Préparation

• Dans un grand bol, fouetter le yogourt, le jus de citron, le gingembre, l'ail, le curcuma, la coriandre, le cumin, le garam masala, 1/2 c. à thé de sel et plusieurs grains de poivre noir. Ajouter les cuisses de poulet à la marinade et retournerpour bien les enrober. Couvrir et réfrigérer pendant que vous chauffez le gril.
• Préparez un feu moyen au gaz ou au charbon de bois. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, étalez les charbons ardents sur les deux tiers de la grille inférieure et laissez la partie restante dégagée. Si vous utilisez du gaz, mettez l'un des brûleurs surfaible pour créer une zone plus fraîche. Frottez la grille du gril avec une brosse métallique, puis utilisez une serviette en papier pour l'essuyer avec de l'huile.
• Retirez les cuisses de poulet de la marinade et essuyez l'excédent ne vous inquiétez pas s'il en reste. Placez le poulet, côté peau vers le bas, directement sur la partie chaude du gril et faites griller, couvert, jusqu'à ce que la peau soit dorée, 3 à 4 minutes ne pas laisser le gril à ce stade car des flambées peuvent se produire ; si c'est le cas, éloigner le poulet de la flamme.
• Retourner le poulet et griller jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le deuxième côté, 3 à 4 minutes. Déplacer les cuisses vers la partie la plus froide du gril et continuer à griller, à couvert, jusqu'à ce que leur température interne atteigne 165 °F sur une lecture instantanéethermomètre, 10 à 15 minutes de plus.

Servir avec du riz basmati et Sauté de choux et carottes. Pour le dessert, essayez Parfaits Mangue Lassi ou simplement de la mangue tranchée arrosée de lait de coco sucré.