Portions : 4
Dans ce repas facile à assembler, le beurre brun au vermouth imprègne le chou-fleur d'une saveur profonde, tandis qu'une garniture de basilic ajoute de la couleur et de la fraîcheur.
Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les pétoncles en une seule couche. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que les pétoncles soient à peine cuits, environ 2 minutes de plussi vous en coupez un, il doit encore être légèrement translucide au centre. Transférer dans un autre bol.
Agiter le beurre dans la poêle, ajouter l'échalote et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'échalote ramollisse et que le beurre commence à dorer, environ 1 minute.
Ajoutez le vermouth et portez à ébullition, en raclant les morceaux au fond de la poêle avec une cuillère en bois. Remettez le chou-fleur dans la poêle et assaisonnez avec 1/4 c. à thé chacun de sel et de poivre. Couvrez la poêle etréduire le feu à moyen et cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que les fleurons de chou-fleur soient tendres, environ 6 minutes.
Remettre les pétoncles dans la poêle et remuer pour réchauffer, environ 1 minute. Retirer du feu, saupoudrer de basilic et servir.
Servir avec un accompagnement simple : Épinards sautés aux échalotes.
Je note rarement quoi que ce soit de FC avec seulement trois étoiles. C'était "correct", pas aussi exceptionnel que les autres recettes que j'ai utilisées. Cela manquait de profondeur. Je réessayerai, la prochaine fois en ajoutant une petite quantitéde sel à chaque couche, au lieu de juste à la fin. Je ne sais pas comment le faire, mais j'ai aussi eu du mal à faire dorer le beurre car les échalotes dégageaient tellement de liquide. Cela vaut la peine d'essayer à nouveau.
ok sens, je suis un expert en fruits de mer et propriétaire de restaurant et CEC, c'est un peu complexe pour moi, il a besoin de quelque chose, comme des tomates séchées au soleil.,,sont un excellent choix,,,,Chef D
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