Rendement : Pour 30 à 40 gnocchis
Portions : 6
Légères et délicieuses, grâce à la ricotta maison, ces boulettes ont une saveur d'épinards profonde qui n'a besoin que d'une simple sauce au beurre de sauge. Servir comme entrée ou pour un déjeuner spécial.
Conseils à prendre à l'avance
Une fois façonnés, les gnocchis peuvent être recouverts d'une pellicule plastique et réfrigérés jusqu'à 4 heures avant la cuisson.
C'est une recette absolument fabuleuse. Un débutant peut le faire facilement la seule chose qui est essentielle à la réussite du plat est que vous vous assurez de porter le lait à 185 degrés, je vais souvent à 190 degrés, lors de la préparation duricotta. À partir de là, tout se mettra en place de manière transparente. J'ai fait la ricotta plus de 15 fois maintenant et je ne retournerai jamais au magasin acheté.
Le goût est merveilleux! Les deux fois où je l'ai fait, les gnocchis n'ont pas bien tenu leur forme. Cependant, c'est peut-être parce que des facteurs que j'ai appris en lisant les critiques des autres : cuisiner plus longtemps, privilégier le poids et non le volume,et respectez la règle du diamètre de 1 pouce. Définitivement un succès auprès de ma famille, quelle que soit la forme.
Ce plat est exceptionnel, bien meilleur que les vieux gnocchis ordinaires. Ils étaient très tendres, pas du tout gommeux et très savoureux. J'ai pesé les 2 1/2 tasses de fromage et c'est 10 onces. Je suis d'accord avec les autres critiques que5 onces, 1 1/4 tasse, sont nécessaires pour les gnocchis eux-mêmes. L'auteur demande la même quantité pour la garniture, même si je n'ai pas tout utilisé. De plus, j'ai fait cuire les épinards en toute simplicité : rincez les épinards,mettez-le dans une grande casserole et faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que tout soit vert foncé et flétri. J'ai pris soin de faire les gnocchis en boules de 1 pouce, mais mon rendement n'était que de 24. De plus, je n'ai pas utilisétout le beurre, ça me parait trop.
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