Portions : 4
Un frottement Tex-Mex donne une touche épicée au steak de jupe souvent négligé. Enrober les steaks d'un seul côté signifie un délicieux équilibre d'épices et de saveurs de viande.
Mélanger la poudre de chili, le cumin, l'ail, le sel, l'origan, le poivre de cayenne et l'huile. Couvrir les steaks d'une pellicule plastique et les écraser doucement sur 1/4 de pouce d'épaisseur avec le côté plat d'un maillet à viande. Saupoudrer de sel et de poivre sur chacuncôté des steaks et frotter le mélange d'épices sur un côté.
Enduisez légèrement une grande poêle avec environ 2 c.Faites cuire la viande par lots si nécessaire. Retournez les steaks et faites-les saisir sur le côté enrobé pendant 2 à 3 minutes pour une cuisson à point. Vérifiez en le palpant, si vous êtes expérimenté, ou coupez la viande pour regarder la couleur- il devrait être très rose. Transférez les steaks sur une planche à découper, pressez le jus du citron vert coupé en deux, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer pendant 3 minutes. Coupez les steaks en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur, garnir de quartiers de lime si vous le souhaitez et servir.
Servir ce steak épicé façon nature ou fajita, avec tortillas à la farine chaudes, salsa, et guacamole.
très savoureux. Je vais le refaire.
C'était bien - bon mais pas génial.. j'adore les fajitas mais je ne pense pas que celui-ci sera sur notre liste de rotation.. les autres bons plats sont des incontournables..
C'est excellent ! On a fait des fajitas avec, c'était génial !
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