Portions : huit.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de chou frisé pour ce plat, j'ai un faible pour la saveur épicée du chou frisé noir. Regardez la vidéo de Test Kitchen pour obtenir quelques conseils rapides pour couper le chou frisé.
Conseils à prendre à l'avance
Cette recette peut être entièrement préparée jusqu'à la veille : laissez-la simplement refroidir puis réfrigérez ; juste avant de servir, réchauffez sur la cuisinière.
La congélation est le secret pour un chou frisé tendre. Mettez le chou frisé lavé dans un sac à fermeture éclair très résistant et congelez-le pendant quelques heures ou jusqu'à un mois. Faites-le sortir directement du congélateur. La congélation décompose ses fibres dans unfaçon qu'aucune quantité de cuisson ne puisse le faire.
J'ai fait cette recette il y a une semaine avec du jambon fumé de première qualité. Bien qu'il soit très délicieux, le plat n'avait pas l'air appétissant car le chou frisé noir avait l'air d'une couleur vert foncé et boueux. Je le referai sous forme de tarte au chou frisé noiren utilisant de la pâtisserie. Saveur délicieuse et bon conseil pour congeler le chou noir coriace pour décomposer les fibres !
Voici une bonne astuce pour cette recette, il suffit de remplacer le jambon par du jamon iberico de bellota, au cas où vous ne le sauriez pas c'est probablement le meilleur jambon du monde, il est extrêmement savoureux et sain pas de cholestérol,il provient d'une race particulière de porc que l'on ne trouve qu'en Espagne et au Portugal. Bien qu'il soit un peu cher, les résultats sur la recette sont tout simplement incroyables. Si vous voulez garder un petit budget, achetez du jambon Serrano qui est également excellent.Iachetez toujours mon jambon ibérique en ligne sur Buyjamon.com car il est frais et livré à votre porte.BuyJamon.com le marché du jambon ibérique.
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