Préparation

• Dans un robot culinaire, mélanger le piment et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient hachés très finement. Ajouter les tomates en conserve avec leur jus et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit réduit en purée. Réserver.
• Faire fondre 6 cuillères à soupe de beurre dans un faitout de 6 à 8 pintes à feu moyen. Lorsque la mousse s'estompe, ajouter environ un tiers des morceaux de poulet et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet absorbe une partie du beurreet commence à dorer, 3 à 4 minutes. Avec une cuillère trouée, transférer le poulet dans une assiette. Répéter avec les deux autres lots de poulet.
• Ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes de beurre dans la poêle. Lorsqu'il est fondu, ajoutez le paprika et 4 cuillères à café de cumin et remuez jusqu'à ce que les épices commencent à noircir, 10 à 15 secondes.
• Ajouter immédiatement le mélange de tomates. Laisser mijoter vigoureusement, à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi, 6 à 8 minutes. Ajouter la crème et 1 cuillère à café de sel kasher et bien mélanger.
• Ajouter le poulet et remuer doucement pour mélanger. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Incorporer le garam masala et le cumin restant. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant15 minutes. Goûter et ajouter plus de sel si nécessaire.
• Transférer dans un bol de service, garnir de coriandre et servir.

Conseils à prendre à l'avance

Le poulet tikka masala est encore meilleur préparé à l'avance. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à quatre jours; il se congèle également très bien. Décongelez complètement avant de réchauffer à feu doux et ajoutez un peu de garam masala et de cumin avant de servir, si vousaimer.