Lorsque le temps se réchauffe, même les boulangers purs et durs ne pensent pas souvent à faire du pain. Mais les pains plats sont une délicieuse exception, car il n'est pas nécessaire de monter le four - quelques minutes sur le gril et ils sont chaudsMerveilleux nature ou fourrés de fromages fondants, d'épices, d'herbes fraîches et de zestes d'agrumes, ces pains tendres, moelleux et parfaitement carbonisés sont parfaits pour envelopper des hamburgers, s'imprégner de jus de fruits ou préparer des trempettes maison.ayez de la pâte supplémentaire en attente - une fois que le premier lot aura disparu, tout le monde sera au gril pour plus.

humidité et farine

Ne vous inquiétez pas si vous finissez par utiliser plus de farine que ces recettes ne le demandent. Le niveau d'humidité dans votre cuisine affecte l'humidité de la pâte ; si elle est trop collante, vous devrez ajouter plus de farine.

Un monde de pains plats

Peut-être la seule chose cohérente à propos des pains plats est que, eh bien, ils sont plats. Au-delà de cela, ils se présentent sous une pléthore de formes, de saveurs, de tailles et même de textures.

Presque chaque culture a un ou deux pains plats. Certains sont sans levain et presque minces comme du papier une fois cuits ; d'autres sont légèrement levés et moelleux. En plus des pizzas et des tortillas, la cuisine mondiale a plus à offrir :

• Outre le naan, la cuisine indienne propose des chapatis minces de la taille d'une assiette à base de farine de blé dur, d'eau et de sel. Ils sont utilisés pour préparer des currys.
• Les Égyptiens apprécient les aish mehahra, disques robustes et moelleux fabriqués à partir d'une farine de maïs fermentée et d'une pâte aromatisée au fenugrec.
• Les Colombiens ont des arepas, des galettes de semoule de maïs sans levain avec diverses garnitures.
• Les Afghans font du bolani, un pain plat farci de pommes de terre, d'épinards, de citrouille ou de poireau.

Prendre de l'avance

La pâte pour le pain plat aux pois chiches grillés et le pain plat aux olives, à l'orange et au fenouil grillés peut être préparée à l'avance et réfrigérée ou congelée. Une fois que la pâte a été façonnée en boules uniformes, mettez-les dans des sacs en plastique zippés huilés séparés et réfrigérezjusqu'à 2 jours ou congeler jusqu'à 1 mois. Décongeler la pâte congelée pendant la nuit au réfrigérateur. Laisser la pâte décongelée ou réfrigérée atteindre la température ambiante et doubler de volume, environ 1 h 30, avant de continuer comme indiqué dans lerecettes.