Il est romantique de penser que les saveurs estivales sont aussi éphémères que la saison elle-même - nous sommes censés profiter des fruits du soleil, puis passer à la citrouille épice? Tout. Mais cette cyclicité inflexible est en fait plus unphénomène moderne que nous ne le croyons. À une époque où les épiceries ne pouvaient pas importer de produits du monde entier, la conservation était un élément clé de notre alimentation.et les tomates d'été en conserve ont rendu les ragoûts d'hiver plus vivants. Aujourd'hui, nous obtenons le meilleur des deux mondes. Et en utilisant nos congélateurs à bon escient, nous pouvons prendre ces saveurs et les rendre facilement accessibles des mois plus tard sans le travail supplémentaire de mise en conserve et de conservation.

Je crois que le meilleur de la saison vient dans le trio de maïs, myrtilles, et tomates. Bien que vous puissiez certainement congeler chacun seul, il y a quelque chose de délicieux à avoir un plat entier prêt pour quand vous avez besoin d'un peu de luminosité estivale : beignets de maïs prêts à frire, un lasagne entière à mettre au four, ou délicieux tartes aux myrtilles prêt à cuire.

Et chaque recette met l'accent sur son ingrédient vedette, en veillant à ce que sa fraîcheur ne se perde pas lorsque son heure de briller arrive quelques mois plus tard. Aucune de ces recettes ne nécessite de cuisson avant la congélation, vous pouvez donc garder votre cuisine au frais lorsque vous 'vous avez fait tourner votre climatiseur au maximum, puis le réchauffer plus tard lorsque toute cette chaleur estivale s'est dissipée.

Alors congelez un accompagnement, une entrée et un dessert avec la prime estivale maintenant. Votre futur moi vous remerciera lorsque vous les aurez sous la main une fois le froid installé.