En tant que traiteur, je sais que suivre un calendrier de préparation des aliments est crucial. Je fais toujours des listes de ce qui peut être préparé à l'avance et de ce qui doit être fait à la dernière minute. Avec cette planification essentielle, je peux facilement réaliser unfaire la fête pour 400 personnes en quelques jours. Mais quand je reçois à la maison, je suis sans espoir. Le dîner pour six à 19 heures me fait faire du shopping à 4. Je ne sais pas si le fait d'être hyper-organisé professionnellement m'a laissé une attitude décontractéeà propos de la cuisine maison, mais cela semble être le cas. Il n'y a jamais assez de temps dans une journée, et cela est particulièrement vrai à l'approche des vacances.

C'est pourquoi, à cette période de l'année, je me tourne vers mon arsenal de hors-d'œuvre à faire et à congeler. Les trois recettes que je vous propose ici Mini Quiches Bacon, Poireau & Cheddar, Ravioli au porc, et Triangles phyllo aux épinards, feta et tomates séchées associez une pâte préparée facile à utiliser - une pâte feuilletée surgelée, une pâte phyllo ou des emballages wonton - avec une garniture riche et savoureuse.Vous pouvez les assembler et les cuire tout de suite, mais ce qui est bien, c'est que vous pouvez les congeler non cuits pour une utilisation future ;retirez-les simplement et faites-les cuire avant l'arrivée de vos invités.Avec ces petites bouchées qui attendent dans votre congélateur, vous pouvez éviter tout brouillage de dernière minute et impressionner par la même occasion votre entreprise.