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Les portobellos sont un champignon passerelle. Ce sont les champignons que nous mangeons comme hamburgers, remplis de sauce et de fromage et transformons en pizza, en pâtes et en sautés, et si vous êtes vraiment sous leur charme, alors vous pourriez fumer doucementen les transformant en bouillons, tout en réfléchissant à la façon de les intégrer au prochain repas.champignon ne peut pas faire.
Bien que les portobellos restent mon champignon préféré - ils sont presque un article de garde-manger à ce stade - la distribution actuelle de champignons qui traînent dans mon réfrigérateur s'est élargie pour inclure de nombreux nouveaux amis. Maintenant, une boîte de pleurotes est planquée sur lesur une étagère, des touffes de maitake font leur apparition, des petits champignons trompettes tout droit sortis d'un conte de fées tournent à l'intérieur et à l'extérieur, et des pintes de creminis - ces bébés bellas - sont toujours dans mon panier d'épicerie.ma cuisine, apportant leurs saveurs et textures uniques à chaque plat. Garder les champignons à portée de main et cuisiner généreusement avec eux m'a amené à adopter une approche de la cuisine maximaliste.poulet rôti maîtrise ou a brunch du week-end décadent créminis fumés ?La variété de champignons que vous pouvez trouver dans les épiceries, les coopératives alimentaires et les marchés de producteurs vous ravira. À côté de notre vieil ami le portobello, vous trouverez de tout, des pleurotes dorés ils cuisinent donc
salé et croustillant avec un peu d'huile ou de beurre à la douce texture moelleuse des champignons trompette.Quand je cherche les pleurotes géants King Oyster—idéal pour trancher en steaks gras—Je me dirige directement vers mon marché asiatique local, où la sélection de champignons s'élargit pour inclure des shiitakes, des brins délicats d'enoki et du hêtre sucré et croustillant.Pour profiter de la polyvalence que les champignons apportent à nos vies culinaires, il faut commencer par les avoir à portée de main. Vous vous retrouverez constamment à la recherche de la satisfaction savoureuse qu'ils apportent à chaque repas. Si vous commencez à vous demander quoi en faire ensuite, laissez cette collection deles recettes offrent des réponses.
Rencontrez vos champignons
Sens horaire à partir du haut à droite
Maitaké :
Avec une texture semi-ferme et une riche saveur boisée, ce champignon doré à froufrous est un incontournable.Huître royale :
Aussi appelée trompette royale, cette variété est appréciée pour sa tige épaisse et charnue.Portobello :
Les gros chapeaux ronds ont une texture et une saveur de viande, ce qui les rend populaires parmi les végétariens.Enoki :
Ces touffes de tiges ressemblent à des spaghettis, et les champignons ont une texture attrayante et croquante et une morsure presque fruitée.Crémini :
Aussi connu sous le nom de baby bellas, ces champignons tout usage brun foncé ont une saveur plus charnue que les boutons.Bouton :
La variété d'épicerie la plus courante a un goût légèrement terreux, ce qui la rend extrêmement polyvalente.Cèpes :
Teintés d'une couleur brun rougeâtre, ces champignons à chapeau rond ont une saveur aromatique et boisée.shiitaké :
Une casquette distincte – comme un parapluie – surmonte cet aliment de base de la cuisine asiatique qui a une saveur légèrement fumée.
Notes Privées
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