Une fois que vous avez maîtrisé la méthode de base pour sertir une croûte à tarte, vous pouvez commencer à expérimenter avec plus de bords décoratifs. Dans cette vidéo, vous apprendrez à faire trois bords décoratifs différents pour vos croûtes à tarte : un avec de gros pétoncles larges, un qui ressemble à une corde torsadée et un qui ressemblecomme un arbre de blé, une touche particulièrement agréable pour tartes de Thanksgiving. Vous pouvez créer n'importe lequel de ces bords en moins de 5 minutes, et aucun des bords ne nécessite d'équipement spécial au-delà d'une paire de ciseaux de cuisine.

Recettes :

Pâte à tarte au beurre		Tarte aux poires fraîches avec cerises séchées et streusel à la cassonade		Tarte aux pacanes café-toffee

Gingembre-Épice Tarte aux canneberges et au streusel aux pommes	Tarte à la citrouille épicée jamaïcaine

Instructions :
Pour commencer, tapissez vos assiettes à tarte de pâte et roulez l'excédent de pâte sous elle-même afin d'avoir un joli bord haut roulé sur chacune d'elles.

Comment faire une croûte à tarte aux bords festonnés :
La croûte à bords festonnés est la plus similaire à notre croûte frisée de base, sauf que vous ferez des frisures plus larges. Formez une courbe avec votre index et appuyez doucement contre le bord intérieur de la pâte, en utilisant votre pouce et votre indexde votre autre main pour façonner la pâte de l'extérieur.

Répétez ce mouvement tout autour de la croûte à tarte. Assurez-vous de ne pas pousser le bord festonné pour qu'il dépasse du bord de l'assiette à tarte, il doit toujours reposer sur l'assiette à tarte.

Comment faire une croûte à tarte bordée de corde :
Une autre façon simple d'habiller votre croûte à tarte est d'utiliser un bord qui ressemble à une corde torsadée. Pour ce faire, utilisez le côté de votre pouce pour appuyer doucement dans le bord de la pâte à un angle de 45 degrés par rapport au moule. Pendant ce temps,gardez l'index de votre autre main sur le bord extérieur de la croûte afin qu'elle ne dépasse pas le bord.

Répétez tous les 1/2 à 3/4 pouces tout autour de la tarte. Vous pouvez également utiliser le bord plat d'un couteau de table pour faire une impression légèrement plus nette, mais dans les deux cas, assurez-vous de ne pas appuyer sur toutle chemin jusqu'à l'assiette à tarte car vous pourriez couper la pâte.

Comment faire une croûte à tarte bordée de blé :
Enfin, le bord de blé : il a l'air le plus compliqué, mais est en fait assez simple. Pour faire un bord de blé, il suffit de prendre une paire de ciseaux de cuisine et de couper le bord en diagonale à un angle de 45 degrés tous les 1/2 à 3/4 pouces. Travaillez votre chemin tout autour de la tarte.

Du bout des doigts, tirez chaque segment dans des directions opposées, de sorte qu'ils s'évasent à partir de la ligne centrale. Au fur et à mesure, pincez le bout de chaque segment en une pointe et lissez-le, de sorte qu'il soit en forme d'amande.

refroidir votre croûte
Avec tous ces bords, assurez-vous de refroidir la croûte pendant au moins une heure avant d'aller au four. Cela aidera à empêcher la croûte de rétrécir et de s'affaisser dans l'assiette à tarte pendant la cuisson, et aidera les croûtes à garderleurs belles formes.

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Si vous avez faim de plus de tarte et d'instructions d'experts, voir Série vidéo en 10 parties d'Abby Johnson Dodge : Pie & Tarts. Pour plus de vidéos pratiques et des centaines de recettes de Thanksgiving, y compris notre nouveau programme interactifCréez votre propre recette et Créez votre propre menu constructeurs, visitez notre Guide du dîner de Thanksgiving.

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