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Peu importe le type de pâtissier que vous êtes, Abigail Johnson Dodge vous fera passer au niveau supérieur. Si vous avez du mal à préparer une tarte aussi savoureuse que belle, Abby partage d'abord quelques recettes faciles pour un succès garanti, ainsi que ses recommandations pourun équipement qui fait toute la différence.
Seulement faire des tartes pendant les vacances ? Ses conseils pour les tartes à la citrouille, aux pacanes et aux pommes rendront ces classiques des Fêtes encore plus appréciés à la table de votre famille.
Et si vous êtes un boulanger expérimenté prêt à relever un défi, Abby décompose des projets tels que des tartes à la pâte feuilletée à partir de zéro et des tartes aux fruits françaises classiques en morceaux faciles à gérer.
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• En savoir plus sur Abby Dodge…
| | Épisode 1 : Tartelettes à la croûte de biscuits pressées | |
| Épisode 2 : L'équipement essentiel Un bon équipement fait toute la différence entre une tarte glorieuse et un gâchis frustrant. Abby partage ses recommandations pour l'équipement qui rendra vos aventures de pâtisserie plus faciles et plus réussies. | ||
| Épisode 3: Tout sur la pâte à tarte Découvrez les trois graisses différentes utilisées dans la pâte à tarte et comment elles donnent des résultats différents. Abby montre également trois méthodes pour mélanger la pâte et comment éviter les croûtes dures. Recette : Croûte à tarte classique | ||
| Épisode 4 : Galettes de fruits rustiques Les galettes de forme libre, qui cuisent directement sur une plaque à pâtisserie, sont tout aussi délicieuses qu'une tarte mais avec beaucoup moins de tracas. Apprenez à faire une belle galette avec les meilleurs fruits de la saison. Recette : Galette Pêche-Gingembre aux Noisettes | ||
| Épisode 5 : Tarte aux pommes à double croûte REMARQUE : nous avons rendu cet épisode accessible à tous pour une durée limitée. Regardez-le maintenant! | ||
| Épisode 6 : Tartes à la citrouille et aux pacanes à croûte unique | ||
| Episode 7 : Pâte Sucrée Tarte Au Citron Abby démontre les différences entre la pâte à tarte sucrée pâte sucrée et la pâte à tarte américaine feuilletée. Elle utilise ensuite la pâte sucrée dans une tarte au citron simple mais élégante. Recette : Tarte Au Citron | ||
| Épisode 8 : Tarte aux baies en treillis Abby présente un nouveau type de pâte à tarte ultra-tendre à base de fromage à la crème et de farine à gâteau, et elle vous montre comment tisser une croûte supérieure en treillis préfabriquée pour qu'elle ressorte propre et uniforme à chaque fois. Recette : Tarte aux baies mélangées garnie de treillis | ||
| Épisode 9 : Tartelettes à la pâte feuilletée Apprenez une technique alternative pour la pâte feuilletée feuilletée et beurrée à base de rayures, puis transformez cette pâte en une élégante tarte plate fourrée de noisettes et de poires. Recette : Tarte Poire-Noisette en Croûte de Pâte Feuilletée | ||
| Épisode 10 : Tarte aux fruits frais classique |
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certaines personnes ont besoin de plus d'explications pour comprendre comment faire
la pâte et sa recette et aussi connaître la technique de la
pâte différente