Portions : 4
Puisque le bifteck de flanc est relativement bon marché, pourquoi ne pas en griller deux à la fois ? Après un long bain dans une marinade audacieuse et à l'ail, le premier fait un excellent repas rapide et facile. Le reste de bifteck est excellent dans Sandwichs Ouverts au Steak avec Fromage de Chèvre aux Herbes et Tomates, Salade de Steak Grillé et Roquette avec Haricots Blancs et Shiitake, et Oignons rouges farcis au steak grillé, aux épinards et à la feta. Cette sauce à faire à l'avance est une version facile du tzatziki, la trempette au yogourt grec.
Mettez les steaks dans un plat de cuisson non réactif assez grand pour les contenir tous les deux. Versez la marinade dessus et retournez pour enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit, en retournant de temps en temps.
Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirer le noyau de la graine. Couper chaque moitié en travers en demi-lunes de 1/8 de pouce d'épaisseur et mélanger avec 1/2 cuillère à café de sel dans un bol moyen. Laisser reposer pendant 10 minutes pour libérer l'excèsliquide. Rincer, égoutter et sécher.
Dans un bol moyen, mélanger le concombre avec le yogourt, l'ail, le cumin, le zeste et le jus de citron et le poivre de Cayenne. Incorporer l'huile d'olive et le persil haché réservé, et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.utiliser. La sauce peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance.
Préparez un feu de gril à gaz ou à charbon de bois moyen-élevé. Nettoyez et huilez les grilles du gril.
Retirez le bifteck de flanc de la marinade, essuyez l'excédent et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Faites griller les biftecks, à couvert, jusqu'à ce que des marques de grill se forment et que les biftecks aient une belle saisie brune, 5 à 6 minutes. Retournez les bifteckset continuer à griller jusqu'à ce que des marques de gril se forment de l'autre côté et que le steak soit cuit à point un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'un steak devrait indiquer 135 °F, 3 à 5 minutes de plus.15 minutes.
Coupez le bifteck de flanc à travers le grain et servez avec la sauce concombre-yogourt sur le côté. Conservez les restes de bifteck dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu'à 4 jours.
Servir avec des poivrons grillés, des oignons rouges et des champignons portabello, ou en accord avec les saveurs de la sauce, essayez Salade de Légumes Grillés avec Feta sur le côté.
C'est notre nouvelle marinade préférée pour le bifteck de flanc. Délicieux !. La viande a mariné pendant 6 heures et c'était super.
Super marinade pour steak. La sauce a besoin d'un peu de peaufinage. Je pense qu'un peu plus de jus de citron et d'aneth devraient faire l'affaire. Peut-être un peu plus de poivre de Cayenne pour les épices. Délicieux dans l'ensemble !
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