Préparation

• À l'aide d'un économe, retirez tout le zeste de 3 des citrons en lanières de 3 à 4 pouces de long. Mettez les citrons de côté.
• Mélanger le zeste de citron, la crème, le lait, le sucre et le sel dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre, environ 5 minutes. Retirer du feu. Laisser infuser à température ambiante,en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.
• Presser 2/3 tasse de jus des citrons réservés juser le quatrième citron, si nécessaire. En remuant constamment, verser le jus de citron dans le mélange de crème en un filet lent. Incorporer la vodka.
• Filtrez le mélange à travers un tamis fin dans une mesure en verre de 4 tasses ou n'importe quel récipient avec un bec verseur pour un versement facile, en appuyant sur les solides pour extraire autant de liquide que possible. Divisez le mélange entre huit pop de 3 oz.moules ou des gobelets en papier recouverts de cire. Congeler jusqu'à ce qu'ils soient à peine pris, 5 à 6 heures. Insérez des bâtonnets et congelez jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris, environ 2 heures de plus. Au moment de servir, démouler ou décoller les gobelets en papier.

Conseils à prendre à l'avance

Les pops peuvent être congelés jusqu'à 3 jours.