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Recette

Tarte à la citrouille muscovado

Scott Phillips

Portions : 8-10

Les saveurs de cette tarte sont inspirées des ingrédients des Caraïbes. sucre muscovado est un sucre brun foncé riche et humide fabriqué selon un procédé artisanal qui préserve les nuances épicées de la saveur naturelle de la mélasse. En raison de la teneur en mélasse, le sucre n'est pas aussi sucré que le sucre brun foncé ordinaire. Un soupçon de rhum complète lesaveur du sucre parfaitement. La couleur foncée du sucre donne à la tarte un aspect dramatique.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de lait entier
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • boîte de 15 oz de citrouille pure
  • 1 tasse de sucre muscovado noir tassé
  • 1/2 cuillère à café de sel de table
  • 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/4 c. à thé de muscade fraîchement râpée
  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • 1-1/2 cuillères à soupe de rhum brun
  • 1 à l'aveuglePâte à tarte de base coquille

Préparation

  • Placez une grille au centre du four, placez une plaque à pâtisserie à rebords sur la grille et chauffez le four à 425 °F.
  • Dans une casserole moyenne, porter le lait et la crème à ébullition. Retirer du feu. Incorporer la citrouille, le sucre muscovado, le sel, le piment de la Jamaïque et la muscade jusqu'à consistance lisse. Un à la fois, incorporer les œufs. Incorporerle rhum.
  • Verser la garniture dans le fond de tarte et mettre la tarte sur la plaque à pâtisserie chaude dans le four. Cuire au four pendant 10 minutes, puis réduire la température du four à 350 °F. Cuire jusqu'à ce que le centre de la tarte ne vacille plus lorsque le mouleest poussé un léger tremblement est bon, 40 à 50 minutes de plus. Transférez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir complètement avant de servir.

Servir avec de la crème fouettée légèrement sucrée.

Avis

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Avis 3 avis

  • prulleke | 19/10/2013

    Je l'ai fait plusieurs fois lors de la dernière saison de Thanksgiving et j'ai hâte de le refaire. Il a été un énorme succès auprès de tous mes amis qui l'ont goûté. Merci de toujours proposer d'excellentes recettes. J'adore votre magazine !

  • Acadiagrl | 11/12/2010

    Exceptionnel. Vous pouvez goûter la citrouille plutôt que les épices, et la texture est crémeuse et riche, la croûte est fabuleuse. J'ai toujours été ambivalente à propos de la tarte à la citrouille, mais cela m'a converti. J'ai utilisé de la purée de citrouille maison.

  • Sandruschka | 24/11/2009

    Merveilleuse recette au goût riche et épicé. Même ceux qui n'aiment pas la tarte à la citrouille adoreront cette tarte. Servir avec de la crème fraîchement fouettée.

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