Rendement : Rend assez pour huit petites pizzas.
Comptez une à deux boules de pâte par personne. Faites deux lots séparés si vous avez besoin de plus de pâte.
Conseils à prendre à l'avance
Vous pouvez préparer la pâte, la laisser lever et la façonner en une heure environ. Ou vous pouvez préparer la pâte à l'avance. Vous pouvez réfrigérer la pâte pendant la nuit elle lèvera lentement au froid, puis il faudra 20à 30 minutes à température ambiante avant de la façonner. Pour une conservation plus longue, congelez la pâte jusqu'à un mois. Décongelez la pâte congelée pendant la nuit au réfrigérateur ou sur le comptoir à température ambiante pendant 2 à 2 1/2 heures.
Garnitures sans cuisson : pepperoni, prosciutto tranché finement ou saucisse séchée tranchée ; olives, câpres, tomates séchées au soleil émincées, piments cerises ou anchois ; steak de bœuf mûr ou tomates prunes tranchés finement, tomates cerises en quartiers ou tomates en dés en conserve de bonne qualité,égouttées; pousses d'épinards ou de roquette; pesto préparé
J'adore cette pâte ! J'ai essayé plusieurs recettes de pizzas grillées différentes et c'est de loin la plus facile à préparer et à utiliser. Pas trop extensible ni collante, mais toujours délicieuse. J'ai pesé la farine pour obtenir une mesure exacte, mais j'ai utilisévieille farine blanche non blanchie ordinaire. Ils sortent vraiment mieux si vous limitez les garnitures, mais c'est difficile à faire avec ma famille. Ils étaient quand même vraiment très bons, même surchargés. Merci pour une recette que je vais utiliser pendant des annéesvenir.
Chaque année, je me fixe 3 à 5 objectifs de cuisine. Cette année, la pizza grillée était sur la liste. Je suis un bon boulanger, mais la croûte fine sur une grille m'a fait peur. Hier soir, j'ai fait cette pâte et je l'ai grillée2 pizzas. Wow. J'ai été étonné de voir à quel point il était facile de s'étirer et à quelle vitesse la pâte a pris et a augmenté très légèrement sur le gril chaud. Délicieux - Mon mari et moi en avons mangé un entier ; je ne peux pas faire ça avecpizza pizzeria lourde ! Quelques remarques : j'ai utilisé 80 % de farine italienne 00 au lieu de 100 % tout usage. La pâte était en fait un peu trop molle, donc je passerai probablement à 2/3 à 1/3 la prochaine fois. Aussi, j'ai utilisé du parchemin, j'ai retourné la pâte sur le gril et j'ai décollé le parchemin une fois que la pâte a touché la grille. J'ai vu cette astuce mentionnée dans une autre recette; a fonctionné comme un charme. De plus, je voulais faire des pizzas le soir mêmeJ'ai fait la pâte. C'était très agréable, mais je pense que ce serait mieux avec une nuit de repos au réfrigérateur. Enfin, j'étais juste un peu lourd avec les garnitures en particulier les côtelettes fraîchesed tomate, donc les pizzas ont pris quelques minutes supplémentaires pour finir. Nous les aurons certainement à nouveau.
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