À peu près tout le monde que je connais a une tradition autour de la fabrication - ou du moins de la consommation - de certains biscuits à cette période de l'année. Inévitablement, nous finissons tous par préparer ces recettes familières qui ont été transmises de génération en génération. Pour moi,Je me sens obligé de faire les biscotti aux noix de ma grand-mère, même si, pour être honnête, ils ne sont pas particulièrement excitants. Ce Noël, j'ai décidé une fois pour toutes de réorganiser mon arsenal de biscuits, pour vraiment trouver des trucs que je pourrais faire pour les fêtes, pour les cadeaux, et pour le bureau. Heureusement, cette année, nous avons demandé à la rédactrice en chef et gourou de la pâtisserie de Fine Cooking, Abigail Johnson Dodge, de tout mettre en œuvre et de développer sept biscuits fabuleux, chacun convenant à une occasion ou à un goût différent. Et, wow, a fait Abby. Qui sait, l'un de ces biscuits peut s'avérer être votre nouvelle tradition de biscuits, à cuire et à manger à chaque fête. Quant à moi, je pense que les biscotti de grand-mère sont une espèce en voie de disparition.

Quand ça doit être du chocolat

Abby n'a pas retenu la saveur de ceux-cicraquelé au chocolat noir. Non seulement la saveur du chocolat est profonde et intense, mais la nuance d'un peu d'orange fait vraiment le cookie.

Pour une soirée déco

Les biscuits roulés décorés manquent souvent un peu, eh bien, dans le département des saveurs. Mais ceux-ciDécoupes Cardamome-Miel ne ressemblent à aucun cookie roulé que vous ayez jamais fait auparavant. Leur subtile piquant les rend aussi bons qu'ils en ont l'air. Voir notre tester des astuces de cuisine pour des idées de décoration.

Le cadeau d'hôtesse parfait

Ces beurre, feuilletéRugelach comportent une garniture de confiture de framboise ou d'abricot semblable à un bijou et un saupoudrage de pistaches hachées. Elles sont délicieuses avec une tasse de thé ou de café.

Cookies à échanger

"Je savais que pour un échange de cookies, je voudrais un gros lot que tout le monde dans la famille adorerait, mais ce n'était pas ennuyeux", dit Abby. "C'est comme ça que j'ai créé le Vanilla Slice & Bake Cookies, qui peut également être enrichi de gingembre confit, de cannelle et d'un soupçon de poivre. »

Pour la célébration du bureau

Les noix de macadamia chères sont parfaites pour une folie des Fêtes—et celles-ciBarres brownies Macadamia à deux étages sont décadents dans tous les sens du terme, associant une noix gluante et une garniture à la noix de coco à une base de chocolat profond.

A laisser de côté pour le Père Noël

Ces doux, sans farineBiscuits sandwich au beurre de cacahuète et au chocolat abritez une garniture au chocolat aigre-doux, pour une combinaison de goûts qui plaira à l'enfant qui sommeille en chacun de nous. Si vous souhaitez une garniture plus sucrée, remplacez simplement l'aigre-doux par du chocolat mi-sucré.

Pour un dîner sophistiqué

Une bouchée de ces délicatesTuiles Érable-Noyer, et vous oublierez toutes les associations que vous avez avec les biscuits et la nourriture pour enfants. Les biscuits fins et croustillants peuvent être moulé en tire-bouchons, des cigares ou n'importe quelle forme que vous aimez, ce qui en fait la garniture parfaite pour un dessert élaboré ou juste un simple bol de crème glacée.