L'acidité vivifiante des citrons semble exactement ce dont nous avons envie lorsque nos papilles gustatives se réveillent après un long hiver d'aliments réconfortants. Et bien qu'ils puissent être tout aussi indulgents qu'un riche chocolat, les desserts au citron sontrafraîchissant et bienvenu là où les desserts plus décadents semblent hors de propos.

Au cœur de la plupart des desserts au citron se trouve Lemon Curd — la sauce onctueuse et jaune vif à base d'œufs, de beurre, de zeste de sucre et de jus. Master lemon curd et notre technique inhabituelle c'est particulièrement facile et vous détenez les clés de barres au citron, tartes, gâteaux étagés et une foule d'autres desserts.On a aussi quelques rebondissements sur un autre classique, Tarte au citron meringuée. La hauteur époustouflante et la saveur intense de cette tarte ne sont pas difficiles à réaliser une fois que vous avez appris les secrets.

Avant de commencer un dessert au citron, consultez notre conseils pour le zeste et le jus, et notre outils préférés pour tirer le meilleur parti du jus d'un citron. De plus, nous avons un guide sur le variétés de citrons vous rencontrerez dans les restaurants et les magasins.

Téléchargement bonus

Enfin, ne manquez pas notre téléchargement bonus, une collection de nos desserts au citron préférés des anciens numéros de Cuisine Fine, comprenant un soufflé léger, un riche pot de crème et un gâteau étagé au citron festif.