Leçon 3 : Comment allumer un feu de charbon de bois

Que vous soyez déjà un gril accompli ou juste un novice, l'auteur de livres de cuisine sur le gril Fred Thompson fera de vous un maître du gril dans dix courts épisodes.

L'utilisation d'un démarreur de cheminée est le moyen le plus efficace d'allumer votre feu de charbon de bois. C'est rapide et cela n'implique pas beaucoup de produits chimiques qui peuvent finir par aromatiser vos aliments comme un liquide plus léger. Ils sont vraiment simples àutiliser et je vais vous montrer comment c'est fait.

Recherchez les démarreurs de cheminée surdimensionnéscomme celui-ci de Weber. Vous pouvez en trouver des moins chers, mais cela contient suffisamment de charbon de bois pour une bonne longue séance de grillades, et il a également une double poignée qui facilite le vidage des charbons dans le gril.

Agujas steaks de mandrin grillés		Poulet au barbecue classique		Côtes levées grillées pomme-bacon version gril à gaz

L'une des plus grandes erreurs que les gens commettent est de remplir le fond du démarreur avec trop de papier journal, ce qui peut étouffer les flammes. Au lieu de cela, compactez légèrement le papier et utilisez-en juste assez pour remplir le fond.

Placez le démarreur sur la grille. Allumez le papier avec une longue allumette ou un briquet. Laissez le couvercle ouvert pour que le papier enflamme les braises. À ce stade, vous pouvez laisser les braises sans surveillance et préparer vos aliments pour le gril.Il faudra environ une demi-heure jusqu'à ce que les charbons soient prêts.

Lorsque les charbons sont rougeoyants et recouverts d'une légère couche de cendre, c'est un feu brûlant. Videz les charbons sur la grille du feu et disposez-les pour un feu direct ou indirect, comme l'indique votre recette.

Quelle est la température de votre gril ?
Pour tester la chaleur, maintenez votre paume tendue à un pouce ou deux au-dessus de la grille de cuisson. La durée pendant laquelle vous pouvez supporter la chaleur vous indique à quel point le gril est chaud. Le même test peut être utilisé pour les grils à gaz.

Paume du temps peut être tenu sur le gril	Chaleur du gril	plage de température
moins de 1 seconde	très chaud	plus de 600°F
1 à 2 secondes	chaud	400° à 500°F
3 à 4 secondes	moyen	350 à 375 °F
5 à 7 secondes	moyen-faible	325 à 350 °F

Comment entretenir le feu
Si vous cuisinez à chaleur indirecte pendant une longue période, un lot de briquettes mourra en une heure environ, c'est donc une bonne idée de commencer, vous devrez ajouter des charbons supplémentaires. Voici comment les faire fonctionnerdans votre démarreur de cheminée avant de les ajouter au feu :

• Mettez une grille supplémentaire sur un seau en métal galvanisé ou un autre grand récipient résistant à la chaleur. Vous voulez que l'air puisse circuler sous la cheminée.
• Chargez votre démarreur de cheminée et placez-le sur la grille. Allumez le papier et laissez les charbons commencer à brûler.
• Lorsque les braises sont rougeoyantes et cendrées, versez-les dans le gril. Si votre grille de cuisson n'a pas de porte rabattable d'un côté, vous devrez peut-être utiliser des pinces pour ajouter des charbons au feu.

Recettes de grillades au charbon de bois
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